Еда на пару еще полезней, чем еда жареная либо вареная. Давайте разберемся почему?
Изготовление еды на пару – самый старый метод кулинарной обработки. Еще до знакомства с огнем наши праотцы имели возможность разогревать и размягчать рыбу, коренья и фрукты на камнях около жарких источников. Древнекитайский метод варки на пару практически не поменялся за много веков. Обычно, в Китае готовят мясо и овощи в глубочайшей сковороде с округленным дном, в которую в несколько ярусов помещают буковые либо тростниковые корзины с мелко нарезанными ингредиентами. Плюсы древнего метода изготовления еды явны: продукты сохраняют не только лишь собственный натуральный цвет, запах, форму и вкус, да и огромную часть микроэлементов и витаминов, содержащихся в сыром продукте. Для обработки паром не требуется масла и бульона, потому водорастворимые витамины и минералы не теряются, а пища не насыщается жирами. При варке на пару продукты не соприкасаются с воздухом и не греются выше 100С, что сохраняет их состав в первозданном виде. Для изготовления на пару подходят все продукты, не считая грибов, которые нужно варить в большенном количестве воды. Подпорченные и мятые овощи и фрукты в пароварке приобретут противный запах и вкус, а если вырезать недостатки – растеряют форму. Потому для изготовления на пару все овощи и фрукты должны быть высокого свойства. Многие продукты полезны только при паровой обработке, к примеру, карий рис, который при варке на сто процентов теряет витамин В1. Время, нужное для варки на пару овощей, существенно меньше, чем для жарения и варки в воде. Приготовленные на пару блюда получаются сочными и полезными, ведь пар, испаряющийся даже из жесткой и хлорированной воды, не содержит примесей металлов. Броколли и морковь приготовленные на пару. Не считая полезности для здоровья, варка на пару сберегает время и упрощает жизнь домохозяек, ведь блюдо никогда не подгорит, все готовится умеренно и не просит помешивания и переворачивания. Пароварку не надо очищать от жира, а кухонную мебель от жирной пленки, образующейся при жарке на масле. На различных ярусах пароварки можно готовить сходу несколько блюд, поместив продукты с наименьшим сроком изготовления на верхний ярус. В пароварке можно стремительно и без утрат размораживать мясо, рыбу и овощи. Невзирая на все достоинства пароварки, немногие решаются поменять ей сковородки и кастрюли. Предубеждения против варки на пару связаны обычно с тем, что таковой метод рекомендуется нездоровым, страдающим гастритом, язвой, холециститом, атеросклерозом и иными приобретенными болезнями, а здоровому человеку, типо незачем лишать себя способности есть жаренную либо вареную еду. Людям, привыкшим к наваристому борщу и хрустящей жареной картошке, вкус еды, приготовленной на пару, поначалу покажется пресным. Чтоб этого избежать, можно после изготовления к блюду добавлять различные соусы и приправы.
Задумайтесь, вправду ли Вам так нравится вкус жареной еды, что Вы готовы смириться с ее вредными последствиями. При жарке, а тем паче при повторном разогревании товаров, из масла образуются канцерогены. Жареное мясо – суровая нагрузка для желудка и сердечно-сосудистой системы. Блюда, приготовленные на пару, напротив, просто усваиваются, не делают чувства тяжести в желудке, и даже содействуют сохранению юности и красы, ведь они не содержат излишних калорий, холестерина и шлаков, засоряющих сосуды.
